1. Gegrilde aubergines met feta en verse koriander
Ingrediënten
2 aubergines
50 ml. olijfolie
1 citroen
1 teentje knoflook, geperst
1/2 theel komijnpoeder
Peper en zout
100 gr. feta
Paar takjes verse koriander
Bereiding
1. Was de aubergine en snijd het bovenste gedeelte er af. Snijd de aubergine in horizontale plakken.
2. Meng de olijfolie met de rasp van de citroen, knoflook, komijn en peper en zout.
3. Bestrijk beide zijdes van de plakken met het mengsel en grill ze ongeveer 5 min aan beide kanten mooi bruin.
4. Leg ze op een bord en verkruimel de feta er over.
5. Hak de koriander grof en verdeel ook over de aubergines.
6. Serveer ze bij voorkeur lauwwarm, maar koud zijn ze ook lekker
