Ontdek Label Rouge met dit originele en heerlijke recept van boerenkiprolletjes met pistache, geserveerd met zure prei en een sinaasappelsaus, gemaakt door chef Hendrik Dierendonck. Een smakelijk en verfijnd gerecht, perfect om je gasten te imponeren tijdens een speciaal diner.

Label Rouge scharrelpluimvee: wanneer kwaliteit en duurzaamheid samenkomen

Dus, wat is Label Rouge echt? Achter dit label schuilt een waarborg van kwaliteit en duurzame inzet. Geen kwestie van zomaar een kip, maar een product van traditionele en milieuvriendelijke veehouderijmethoden. De boerenkipfokkers van Label Rouge houden zich niet alleen aan kwaliteitsnormen, maar bieden de dieren ook een natuurlijke leefomgeving. Ze hebben buitenruimtes waar de Label Rouge scharrelpluimvee kunnen rondlopen, pikken en beschutting zoeken bij slecht weer. Deze groene ruimten dragen bij aan het dierenwelzijn en helpen ook de bodem en lokale biodiversiteit te beschermen.

Dit label gaat verder dan het product: het waarborgt gezonde voeding voor de Label Rouge scharrelpluimvee, zonder geforceerde groei, en neemt de tijd om de dieren goed op te voeden. Ook qua traceerbaarheid wordt niets aan het toeval overgelaten. Elke productiefase wordt gecontroleerd, zodat consumenten precies weten waar hun eten vandaan komt. Het Label Rouge is daarom meer dan een etiket: het is een manier om een meer verantwoorde en duurzame consumptie te bevorderen die aansluit bij de huidige waarden, zonder afbreuk te doen aan de smaak.

Kiezen voor Label Rouge is dus een manier om goed te eten en een weloverwogen keuze te maken voor jezelf en de planeet.

Ingrediënten (voor 4 personen)

Voor de Label Rouge scharrelpluimvee:

  • 4 filets van Label Rouge scharrelpluimvee
  • Een handje gedroogde pruimen, ontpit en geweekt in water
  • Een handje ongezouten pistachenoten, grof gehakt
  • 50 g room
  • Zeezout en zwarte peper

Voor de sinaasappelsaus :

  • 200 g vers sinaasappelsap
  • 100 g room

Voor de zure prei :

  • 1 preiwit, in dunne sliertjes
  • 150 ml water
  • 50 ml sherryazijn
  • 25 g suiker
  • 1/2 theelepel currypoeder
  • 8 peperbolletjes
  • 1 klein laurierblad
  • 1 ui, fijn gesneden
  • Zeezout
  • 2 eetlepels roze peperbessen, geplet (voor de decoratie)

Bereiding (ongeveer 1u30)

  1. Voorbereiding van de Label Rouge scharrelpluimvee
    Rol de filets van Label Rouge scharrelpluimvee voorzichtig plat met een deegroller. Verdeel de pruimen en gehakte pistachenoten over de filets. Rol elk filet op en zet ze stevig vast met tandenstokers. Verwarm een beetje olijfolie in een pan en bak de Label Rouge scharrelpluimvee aan alle kanten. Wanneer ze goudbruin zijn, voeg de room, zout en peper toe en laat op laag vuur sudderen tot de Label Rouge scharrelpluimvee goed gaar en mals is.
  2. Bereiding van de sinaasappelsaus
    Laat in een kleine pan het sinaasappelsap tot de helft inkoken om de smaken te concentreren. Voeg vervolgens de room toe en laat sudderen tot je een romige, iets dikkere saus hebt. Breng op smaak naar wens.
  3. Bereiding van de zure prei
    Meng in een pan het water, de sherryazijn, suiker, currypoeder, peperkorrels, laurierblad, ui en een snufje zout. Breng aan de kook en voeg dan de preistripjes toe. Laat sudderen tot de prei zacht is en de vloeistof is ingekookt tot een perfect uitgebalanceerde zoet-zuur condiment.
  4. Presentatie
    Serveer de Label Rouge scharrelpluimvee gegarneerd met de sinaasappelsaus en de zure prei als bijgerecht. Strooi de geplette roze peperbessen over het gerecht voor een kleurrijke en aromatische extra touch. Eet smakelijk!

Dit artikel is tot stand gekomen in nauwe samenwerking met Label Rouge scharrelpluimvee.