Gember valt niet alleen op door zijn unieke smaak en sterke geur, maar is ook super veelzijdig in de keuken. Je kunt het in zowel zoete als hartige gerechten gebruiken, waardoor het voor veel kookliefhebbers โ van de thuiskok tot de chef โ niet te missen is. Maar hoe zorg je ervoor dat jouw gember lekker vers blijft? In dit artikel lees je hoe je gember het beste kunt bewaren, met tips van Abbie Leeson, eigenaar van The Ginger People en Gin Gins.
Gember in de keuken
Gember is het hele jaar door in de aanbieding en staat bekend om zijn brede inzetbaarheid. Je kunt er bijna alles mee: van pittige curryโs tot verrukkelijke desserts. Volgens Abbie Leeson is โgember een van de meest veelzijdige ingrediรซnten in de culinaire wereldโ (een mooi voorbeeld om je eigen experimenten mee te kickstarten). De veelzijdigheid maakt dat hij favoriet is bij zowel de beginnende kok als de ervaren chef.
Abbie Leeson aan de slag
Abbie Leeson runt The Ginger People en Gin Gins en koopt jaarlijks tussen de 1,5 en 2 miljoen pond gember voor haar merken. Haar jarenlange ervaring met het uitkiezen en opslaan van gember maakt haar een echte expert op dit gebied. Ze benadrukt dat je altijd voor verse gember moet gaan: โAls de schil glanzend is en de gember stevig en vol aanvoelt, is hij waarschijnlijk lekker versโ (een handige tip voor in de winkel).
Hoe bewaar je gember?
Er zijn een paar manieren om je gember goed te bewaren, elk met zโn eigen plus- en minpunten:
- Kamertemperatuur Dit is prima voor de korte termijn. Je kunt gember รฉรฉn tot twee weken bewaren, maar na verloop van tijd verliest hij wat van zijn vocht en smaak.
- Koelkast In de koelkast blijft gember drie tot vier weken goed, maar let op: volgens Leeson kan hij daardoor een beetje sponsachtig worden (wat je misschien minder fijn vindt).
- Vriezer Wil je gember langer bewaren? Dan is invriezen een goede optie. Schil de gember, snijd โm in stukjes en bewaar hem tot wel zes maanden in de vriezer.
- In olie of azijn Deze methode houdt niet alleen de versheid vast, maar geeft ook een extra smaaklaag. Was, schil en snijd de gember eerst, dompel hem daarna onder in olie of azijn en zet โm in de koelkast.
Handige tips voor verse gember
Om optimaal van de smaak te genieten, is het slim om kleine hoeveelheden verse gember te kopen. Breek een stukje af, net als je een banaan zou breken, zodat je niet teveel koopt en verspilt. Let ook op dat je geen gember aanschaft die sponsachtig, beschimmeld of niet meer fris ruikt.
Leeson geeft dit advies: โBreek gewoon een vinger van de gember, zoals je ook een banaan van een tros breekt,โ wat je helpt om precies de juiste hoeveelheid te pakken zonder onnodige restjes.
Andere manieren om gember te bewaren
Buiten verse gember is er nog een reeks andere vormen die ook aandacht nodig hebben:
- Poedervormige gember Dit kan wel enkele jaren meegaan, maar na verloop van tijd neemt de geur en smaak af.
- Gekristalliseerde gember Verse, gekristalliseerde gember moet sappig, taai en vol zijn; ook hier geldt dat naarmate de tijd vordert, de frisheid afneemt.
- Bereide gember Let op knijptubes die stabilisatoren en conserveermiddelen bevatten. Lees altijd de opslaginstructies van de fabrikant (zo weet je precies hoe je โm het beste kunt bewaren).
De juiste manier van bewaren kiezen die past bij jouw gebruik, helpt je om de kwaliteit van dit bijzondere ingrediรซnt te behouden. Door deze tips toe te passen, geniet je er altijd van dat je gerechten die volle, authentieke smaak hebben. Of je nou vaak kookt of af en toe wat nieuws uitprobeert, goed bewaarde gember maakt iedere maaltijd net dat beetje extra lekker.
