Gezondheid en lekker eten gaan hand in hand, en dat blijkt ook bij kaas. Vaak denk je dat kaas een echte caloriebom is, maar er is nu een verrassende kandidaat voor wie op de calorieรซn let. Cancoillotte, afkomstig uit de Franche-Comtรฉ in Frankrijk, komt namelijk met een heerlijke smaak zonder al die extra calorieรซn.
Een verrassende optie voor caloriearme kaasfans
Veel mensen gaan er automatisch van uit dat geitenkaas of mozzarella de lichtste keuzes zijn, maar dat is niet altijd zo. Cancoillotte bevat namelijk maar 130 kcal per 100 gram. Dit is ver beneden het aantal calorieรซn in andere kazen zoals mozzarella en comtรฉ. Waar mozzarella al gauw dubbel zoveel calorieรซn heeft, bevat cancoillotte maar een fractie daarvan vergeleken met comtรฉ. Dankzij de zachte, melkachtige smaak en romige textuur is het een leuke keuze voor wie zonder schuldgevoel van kaas wil genieten.
Wat cancoillotte zo caloriearm maakt, is de samenstelling: magere wrongel, boter en water. (Leuk om te weten: deze mix zorgt niet alleen voor minder calorieรซn, maar houdt ook het vetgehalte laag.)
De oorsprong en het geheim achter cancoillotte
Cancoillotte is een specialiteit uit de Franche-Comtรฉ, bekend om haar rijke kooktradities. De kaas krijgt zijn unieke lichte textuur en milde smaak door de combinatie van magere wrongel, boter en water. Hierdoor kun je genieten van een romige kaas zonder dat er veel vet in zit.
Met slechts 8% vet is cancoillotte een stuk magerder dan comtรฉ, dat zoโn 30% vet bevat. Dit maakt het ideaal voor mensen die graag op hun vetinname letten, maar toch niet willen inleveren op de smaak of veelzijdigheid in de keuken.
Handige tips voor in de keuken
In de Franche-Comtรฉ wordt cancoillotte vaak op brood gesmeerd, maar er zijn nog zoveel meer mogelijkheden. Deze kaas is perfect voor gerechten als gratins en quiches. (Zie maar: de romige kern en de goudbruine korst maken van elke maaltijd een feest.)
Als je van experimenteren in de keuken houdt, kun je cancoillotte ook prima als vervanging voor bechamelsaus gebruiken in gratins. Verdun de kaas met wat melk en voeg eventueel eieren toe, zodat je een verrukkelijke sausbasis krijgt die fantastisch samengaat met aardappels of groenten.
Creatief aan de slag met cancoillotte
Een gratin maken met cancoillotte is makkelijk en levert mooie resultaten op. Je mengt de kaas met je favoriete aardappels of groenten en giet dit in een ovenschaal. Bestrooi de bovenkant met extra kaas en bak het geheel op 180 ยฐC tot het lekker goudbruin is.
Monelle Godaert, beter bekend als @not_so_superflu op Instagram, is enthousiast over de textuur van deze kaas: โKijk naar die textuur! Het is echt uitzonderlijk.โ Carinne Teyssandier van Tรฉlรฉ Matin voegt hieraan toe: โEen smakelijke en lichte gratin met weinig vet en volop plezier.โ
Diรซtiste Sandra Fiorin bevestigt op haar website dat cancoillotte inderdaad de kaas is met de minste calorieรซn. Voor iedereen die bewust met voeding bezig is, biedt deze kaas dus niet alleen voordelen op dat vlak, maar ook volop mogelijkheden voor lekkere, creatieve gerechten.
Cancoillotte laat zien dat je zonder zorgen over overtollige calorieรซn of vet toch heerlijk van kaas kunt genieten. Of je nu nieuwe smaken wilt ontdekken of je dieet een lichte draai wilt geven zonder in te leveren op smaak, deze Franse specialiteit biedt volop inspiratie in de keuken.
