Peterselie is een favoriet kruid in keukens wereldwijd, maar als je ‘m niet goed opbergt, verliest hij heel snel z’n frisheid en geur. Gelukkig heeft TikTok-ster en chef-kok ThechefTomy – bekend van zijn vegan recepten en 315.000 volgers – een slimme methode gedeeld om peterselie langer in topconditie te houden.
De veelzijdigheid van peterselie
Peterselie geeft je gerechten een heerlijke touch. Je gebruikt ‘m in salades, bij gegrilde vis, steaks en verschillende groentegerechten. Ook kun je er een smeuïge botersaus mee maken of het verwerken tot een smakelijke pesto (zal je toch lekker verrassen). Maar zonder de juiste bewaartruc verliest de peterselie prima z’n geur en frisheid, wat voor veel koks een lastige puzzel is. Gezelschapsplanten kunnen ook helpen om de peterselie in de tuin te beschermen.
Een slimme bewaarmethode van ThechefTomy
ThechefTomy heeft een bijzondere techniek gevonden om peterselie langer vers te houden. Eerst scheidt hij de bladeren van de stelen met een rasp die aan alle vier de kanten punten heeft. De stelen worden via de gaatjes gehaald zodat de bladeren er direct uit kunnen vallen. Hij raadt aan: “Was de peterselie tot nu toe vooral niet” (dit zorgt ervoor dat de kruiden lekker droog blijven, wat helpt om ze langer goed te houden).
Daarna bekleedt hij een glazen schaal met keukenpapier, spreidt de peterseliebladeren erover en legt er nog een laagje keukenpapier op. Als je de doos dan goed afsluit (zorg dat er geen lucht bij kan komen) en in de koelkast zet, blijft de peterselie wekenlang lekker en smaakvol.
Andere manieren om peterselie te bewaren
Naast de methode van ThechefTomy kun je peterselie op verschillende manieren bewaren: bewaarmethoden zoals in water, olie of zout kunnen de versheid van je kruiden behouden.
- In water bewaren: Zet de peterselie in een glas water zoals je bloemen verzorgt. Zorg dat de stelen goed in koud water staan en dek af met plastic (dit houdt het vocht erin). Ververs regelmatig het water om bacteriën en schimmel te voorkomen.
- In olie bewaren: Hak de peterselie fijn en doe ‘m in een potje met olie. Voeg eventueel parmezaan en zout toe om een heerlijke peterseliepesto te maken. Bewaar het mengsel in de koelkast of vriezer, altijd met een dunne laag olie bovenop (dit helpt oxidatie te voorkomen).
- In zout bewaren: Meng fijngehakte peterselie met zout in een potje. Het zout trekt het vocht eruit, waardoor de kruiden minder snel bederven.
Ook voor andere kruiden leuk om te proberen
Wat tof is: deze bewaartechnieken kun je ook toepassen op andere kruiden zoals koriander en basilicum. Dat geeft je als thuiskok allerlei mogelijkheden om je favoriete verse kruiden langer te bewaren zonder dat je smaak eronder lijdt.
Goede bewaarmethoden voor kruiden als peterselie zijn superhandig voor zowel de beginnende kok als de professional. Met deze tips blijft je peterselie (en andere kruiden) lekker vers, zodat je gerechten keer op keer kunnen blinken door hun frisse smaken. Of je nu kiest voor de slimme aanpak van ThechefTomy of een van de meer traditionele methodes, strategisch invriezen kan ook bijdragen aan het langer bewaren van je kruiden.
