Het begin van het schooljaar, ook voor mij een reden om met goede voornemens te starten. Lunch bijvoorbeeld, ofwel heb ik geen tijd, ofwel ben ik ze thuis vergeten, altijd iets. Omdat een broodje ‘s middags geen optie is (lees: opgeblazen gevoel achteraf, snel terug honger, suikerpieken) ben ik op zoek gegaan naar enkele snelle lunchtips. Mijn slaatje met kip & mango was al meteen een voltreffer!
Ingrediënten:
- 1 kipfilet
- 1 mango
- een handvol ijsbergsla
- 50 gr geitenkaas
- enkele kerstomaatjes
Bereiding:
- Bak de kip samen met de mango, kruid goed af en karameliseer op het einde met honing
- Voeg de kip, mango, sla, geitenkaas en tomaatjes samen
- Overgiet met een honing-mosterd dressing
Lees het volledige artikel op Cookanista.be
