Quinoa Blueberry Muffins
Trakteer jezelf op een gezondere variant van de anders zo calorierijke blueberry muffin. Ideaal als snel ontbijt of een gezellig vieruurtje met koffie!
Wat heb je nodig?
Droge ingrediënten
1 kopje gekookte quinoa
1 kopje volkoren meel
100 g suiker
1 eetlepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1 eetlepel geraspte citroenschil
Griekse Yoghurt
120 ml melk
80 ml appelmoes
1 ei
1/2 theelepel vanille
500 gram blauwe bessen
Hoe ga je te werk?
Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de ‘droge ingrediënten’ in een grote kom. Voeg het ei, de melk, Griekse Yoghurt, appelmoes en vanille samen in een kleine kom. Mix daarna alle ingrediënten samen en voeg de blauwe bessen toe. Lepel het beslag in de muffinvormpjes en laat het 20-25 minuten bakken.
Bron: Follow the Ruels
