Tofu

Nood aan proteïnen zonder extra verzadigde vetten of cholesterol? Dan is tofu de afwisseling die jij zoekt. Het heeft een heel hoge voedingswaarde en en zit boordevol eiwitten, calcium en B-vitaminen. Tofu is zacht van smaak en neemt makkelijk aroma’s van andere producten op. Ideaal in salades of op de gril.

Griekse salade met tofu

Dit heb je nodig:

  • 1 pak tofu
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 theelepels oregano
  • 1 blik kikkererwten
  • 1 pot zwarte of groene olijven
  • 4 tomaten
  • 1 komkommer
  • 1 rode ui
  • 1 kropsla

Zo bereid je het:

  1. Meng voor de dressing olijfolie, citroensap en oregano. Doe alle ingrediënten in een ruime kom en besprenkel met de dressing.
  2. Laat de tofu een halfuur uitlekken en snijd vervolgens in blokjes.
  3. Meng in een kom olijfolie, citroensap, knoflook, oregano, zout en paprikapoeder. Doe de tofublokjes hierin en laat minimaal een uur marineren, roer ze halverwege om.

Tofu kan je gebruiken in elke salade!

Brond: Veganchallenge