1.Pompoensoep

Foto: Thinkstock

Ingrediënten

  • 1 kg pompoen;
  • 1 ui;
  • 2 rode paprika’s;
  • 2 preien;
  • 1 kopje melk;
  • 1 blokje kippenbouillon of visbouillon met 1,5 liter water;
  • 4 eetlepels boter.

Bereiding

  1. Pel de ui en snijd in kleine stukjes. Doe hetzelfde met de rode paprika’s en de prei. Laat ze ongeveer 5 minuten in een kookpan in 2 eetlepels boter zachtjes stoven.
  2. Breng het water met het bouillonblokje aan de kook.
  3. Snijd de pompoen in kleine blokjes. Voeg ze samen met de ui, de prei en de paprika bij de bouillon. Laat op een zacht vuurtje koken, ca. 30 minuten, tot de pompoen gaar is.
  4. Pureer met de mixer. Voeg er al roerend de rest van de boter en de melk aan toe. Breng op smaak met peper en zout.