Wordt zeewier na acaï, avocado en goji de nieuwste superfood hype? Zeewierpionier Donald Deschagt is een believer van het eerste uur. Na tien jaar experimenteren met het groene goud is zijn eerste boek ‘Zeegroenten’ nu al een bestseller. Vanwaar die plotse interesse voor zeewier? ELLE gooide een lijntje uit.
Seaweed chef en kersvers auteur Donald Deschagt van Le Homard et La Moule in Bredene is een believer van het eerste uur. Hij begon zo’n tien jaar geleden te experimenteren met zeewier, na een ontmoeting met dorpsgenoot en marien ecoloog, Colin Janssen. Die Bredense connectie leidde tot vernieuwende culinaire inzichten en innovatieve bewaar- en bereidingstechnieken. Het duurzame streekproduct is een bron van vitamines, mineralen en antioxidanten en ligt letterlijk voor het oprapen. Tenminste als je de juiste plekken kent en de nodige knowhow hebt. Eerste waarschuwing: zeewier plukken is niet voor groentjes.
