Kwik in tonijn is iets waar steeds meer mensen over nadenken, zeker na een rapport van de Franse groep Bloom, die zich inzet voor mariene natuurbehoud. Hieruit bleek dat 100% van de 148 geteste tonijnblikken in landen als Frankrijk, Duitsland, Engeland, Spanje en Italiรซ sporen van kwik bevatten. Dit heeft al tot veranderingen geleid โ in Engeland en Wales heeft een kinderopvang besloten tonijn van het menu te halen. Deze informatie is essentieel voor iedereen die zich zorgen maakt over de veiligheid van ons voedsel en onze gezondheid.
Wat zeggen de instanties?
Na het rapport bracht de Food Standards Agency (FSA) richtlijnen naar buiten om het publiek gerust te stellen. Ze geven aan dat er wettelijke veilige niveaus voor kwik zijn vastgesteld, die regelmatig worden bijgewerkt met de nieuwste wetenschappelijke inzichten. Uit de 30 Britse producten die Bloom onderzocht, overschreed slechts รฉรฉn product mogelijk de wettelijke limiet voor kwik. Dit toont aan dat het probleem niet overal even groot is.
Kwik komt in de oceaan door zowel natuurlijke oorzaken, zoals vulkaanuitbarstingen, als door menselijk handelen, zoals kolenverbranding. In het water zetten bacteriรซn kwik om in methylkwik, een giftige vorm die zich in vissen kan ophopen.
Opbouw van kwik in de zee
Alle zeewezens bevatten wat kwik, maar hoe hoger je in de voedselketen zit, hoe meer kwik zich ophoopt. Grote en oudere vissen zoals zwaardvis en haai hebben daardoor vaak hogere kwikniveaus dan kleinere soorten. Tonijn behoort ook tot deze categorie omdat hij een roofvis is.
In het Verenigd Koninkrijk is voor tonijn een limiet van 1,0 mg/kg vastgesteld, terwijl kleinere vissoorten, zoals kabeljauw, een lagere limiet hebben van 0,5 mg/kg. In sommige delen van Europa mogen kleinere soorten zelfs niet meer dan 0,3 mg/kg bevatten.
Waarom een hogere limiet voor tonijn?
De hogere limiet voor tonijn is gebaseerd op risicobeoordelingen door organisaties zoals de EFSA en de FSA. Tonijn biedt namelijk ook belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine D, vitamine B12, jodium en selenium. Door deze limieten te handhaven, blijft tonijn beschikbaar als een voedzame keuze, terwijl de gezondheidsrisicoโs beperkt blijven.
Voor zwangere vrouwen of vrouwen die zwanger willen worden, wordt aangeraden hun consumptie te beperken tot vier blikken of twee tonijnsteaks per week. Hoewel een rapport uit 2018 geen directe zorgen had over kwikgehalte in voeding van jonge kinderen in het VK, pleit professor Parvez Haris ervoor om voor verschillende leeftijdsgroepen specifieke limieten vast te stellen.
Tips voor kinderen
De EFSA heeft de volgende richtlijnen voor kinderen opgesteld:
- Kinderen van 1-3 jaar mogen maximaal รฉรฉn klein blikje van 70 gram per week eten.
- Kinderen van 4-6 jaar mogen maximaal รฉรฉn middelgroot blikje van 140 gram per week nuttigen.
- Kinderen van 7-12 jaar kunnen tot twee middelgrote blikjes van 140 gram per stuk per week consumeren.
Bovendien houdt de FSA continu in de gaten of voedselproducten voldoen aan de wettelijke eisen. Bedrijven moeten daaraan voldoen en lokale autoriteiten voeren regelmatig steekproeven uit om te controleren of alles in orde is.
Advies voor jou
Dr. Andrew Turner legt uit dat โalle mariene organismen kwik bevattenโ, dus het is belangrijk dat producten duidelijk gelabeld zijn, zodat je als consument een geรฏnformeerde keuze kunt maken. Het kwikgehalte kan namelijk verschillen per soort, vangstgebied en dieet van de vis. Hij raadt aan om te kiezen voor skipjack-tonijn, omdat deze vaak minder kwik bevat.
Ondanks deze zorgen blijft tonijn uit blik een voedzame en toegankelijke voedingsoptie. Het is wel verstandig om bewust om te gaan met kwikinname en te variรซren in je visconsumptie, zodat je volop profiteert van de goede voedingsstoffen en de hoeveelheid kwik beheersbaar blijft.
