Food. 3 x courgette spaghetti
Non spécifié
10 min
10 min
4 people
Easy
Ingrediënten
- 1 grote courgette
- 1 bakje kersttomaatjes
- verse basilicum voor de garnituur
- zeezout
- 80 g Parmezaanse kaas in blokjes
- 60g basilicum
- 1 teentje look
- 15cl olijfolie
- 1/2 citroen
- 60 g pijboompitten
- peper en zout
1. Voor de pesto: Mix de pijnboompitjes, stukjes Parmezaanse kaas, look en een bosje verse basilicum met een flinke scheut olijfolie in een blender. Voeg vervolgens het sap van een citroen toe en kruid het geheel af met peper en zout.
2. Snijd de courgette julienne met een sliertendraaier. Dep de slierten een beetje droog met keukenpapier.
3. Meng de courgette spaghetti met de kersttomaatjes en de pesto. Garneer met verse basilicum.
Bron: Cookeatpaleo, Ourearthland en vtmkoken
ads
ads